Jag tänkte börja för över mina recept från gamla bloggen hit då jag inte har flyttat arkivet så att dem hamnar här på den nya bloggen. Först ut Quesadillas, Jätte enkelt och gott att göra till middag när man är sugen på något annorlunda. Jag gjorde även egen gucamole till.
4 tortilla bröd
1-2 st kyckling filér
riven ost
en liten halv lök (jag använde röd)
en halv paprika
Lägg två tortilla bröd på ett fat eller på en skärbräda. Stek lök, paprika och kyckling tills allt har fått en fin färg och är genomstekt. Varva sedan ost med grönsakerna och kycklingen på varje tortilla. Avsluta med ost på toppen så att bröden fastnar i varann när osten smälter. Lägg på två tortillabröd och stek i en stekpanna någon minut på båda sidorna (bränns vid snabbt så var försiktiga med tiden). Skär varje tortilla i fyra bitar och servera med sallad.
Guacamole
1 avocado
45 g (en halv dl) gräddfil eller creme fraiché
1 liten vitlöks klyfta
citron
salt
Mosa en avocado och blanda med gräddfilen/creme fraichén. Blanda ner en pressad vitlöksklyfta och några droppar citron. Smaka av med salt.
Vi åt med salsa, gräddfil, guacamole, sallad och jalapenos,
