Köttfärslimpa

Köttfärslimpa:

500 g nötfärs

0,75 dl ströbröd

1,5 dl mjölk

1 msk kalvfond

1 msk dijonsenap

1 ägg

1,5 tsk salt

2 msk riven gul lök

2 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 200°. Blanda mjölk och ströbröd i en skål och låt det svälla. Blanda ner fond, senap, lök, ägg, salt och peppar. Rör ner köttfärsen sist och blanda ordentligt. Forma till en limpa och lägg i en smord ugnsform. Stek i ugnen i ca 35 minuter eller tills innertemperaturen är 68°.

Svampsås:

6-8 champinjoner

3 dl grädde

1 dl mjölk

1 msk kalvfond

1 msk vetemjöl

1 nypa salt

1 nypa peppar

Stek champinjonerna i smör tills all vätska har försvunnit. Vispa ihop grädde mjölk, fond och vetemjöl i en bunke. Blanda ner med champinjonerna och låt det koka upp. Smaka av med salt & peppar.

Vi åt limpan självklart med kokt potatis & lingonsylt, precis som det ska vara…