Vegetarisk linsgryta

Super enkelt vardagstips kommer här,  

.

1 aubergine 

2 morötter

1 gul lök

2 tsk curry 

2 tsk torkad ingefära

400 g kokosmjölk 

400 g krossade tomater

2 dl vatten

1 grönsaksbuljong tärning

3 dl kokta gröna linser

Salt & peppar

.

Tärna aubergine och morötterna. Hacka löken. Stek allt i lite olja. Blanda ner curry och ingefära. Häll i kokosmjölk, krossade tomater och vatten. Lägg i buljongtärningen och låt puttra ca 10 minuter. Tillsätt linserna och smaka av med salt och peppar.