Super enkelt vardagstips kommer här,
.
1 aubergine
2 morötter
1 gul lök
2 tsk curry
2 tsk torkad ingefära
400 g kokosmjölk
400 g krossade tomater
2 dl vatten
1 grönsaksbuljong tärning
3 dl kokta gröna linser
Salt & peppar
.
Tärna aubergine och morötterna. Hacka löken. Stek allt i lite olja. Blanda ner curry och ingefära. Häll i kokosmjölk, krossade tomater och vatten. Lägg i buljongtärningen och låt puttra ca 10 minuter. Tillsätt linserna och smaka av med salt och peppar.
