Biff rydberg

Så där inför fredagskvällen kommer det ett super middagstips, nämligen en klassisk Biff rydberg! Kan inte bli fel 🙂

.

400 – 500 g oxfilé

1 gul lök

ca 6-8 potatisar

2 äggulor

salt & peppar

smör & olja

färsk persilja

Senapsmousse

1 dl grädde

1.5 msk dijonsenap

.

Vispa grädden till moussen och blanda ner senap. Ställ i kylskåpet medan du lagar maten. Putsa och skär oxfilén i bitar. Skala och tärna potatisen. Hacka lök fint. Stek löken i smör på svag värme tills den är mjuk och gyllene. Salta och peppra den lite. Stek potatisen i en annan panna i smör och olja tills den är färdig. Salta och ställ åt sidan. Ställ potatis och lök i ugnen så att dom håller sig varma medan du steker köttet. Stek oxfilén på hög värme i olja och smör tills den har fått en fin färg och är lite rosa i mitten. Salta och peppra. Servera med äggulor, senapsmousse och lite persilja.