Bulgursallad med rödbetor & sparris

Jag var väldigt skeptiskt till ifall denna kombination skulle smaka bra men ack så gott det vart! Enkelt, nyttigt och gott!

.

3 dl bulgur

300 g rödbetor

3 msk senap

1.5 dl finhackad persilja

1 knippe sparris

Parmesanost

citronsaft

smör

oliv eller rapsolja

buljongtärning

salt

.

Sätt ugnen på 200°. Klyfta rödbetorna och lägg dem i en ugnsform. Salta och ringla över lite olja. Ugnsbaka dem i ca 40 minuter eller tills dem är mjuka. Känn med en sticka. Koka bulgur tillsammans med en klick smör & buljongtärningen. Låt svalna när den är färdig och tillsätt då senap, persilja, salt och lite citronsaft. Blanda och smaka av. Koka sparrisen tills dem är mjuka och skär sedan i bitar. Servera bulguren med sparrisen, rödbetorna och hyvla över lite parmesan.