Lax & räkpaj

Här kommer receptet på succépajen jag lagade till påskmiddag,

.

pajdeg

3 dl vetemjöl

150 g smör

2 msk kallt vatten

fyllning

200 g kallrökt lax

1 dl räkor

purjolök

0.5 dl finhackad dill

1 – 2 st avokado

äggstanning

3 ägg

2 dl mjölk

1 dl grädde

1.5 dl riven ost

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

.

Tärna smöret och blanda med vetemjöl. Knåda ihop så gott det går och tillsätt sedan vatten. Arbeta samman till en deg. Rulla till en boll och svep in i folie. Låt vila svalt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225°. Kavla eller tryck ut degen i en smord form. Nagga med en gaffel. Förgrädda pajskalet 10 minuter. Skär laxen i mindre bitar, strimla en stor bit purjolök. Blanda samman lax, räkor, dill och purjolök. Blanda mjölk, ägg, grädde, riven ost, salt och peppar i en annan skål. Blanda ner fyllningen i äggstanningen och häll ner allt i pajskalet. Skiva avokado och lägg över skivorna fint. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills pajen har fått en fin färg.